XII век. Великий князь Всеволод возвращается из успешного похода со своей могучей дружиной.

Встречает их в городах и сёлах народ. Бояре хлопочут, угощение подносят. А князь возьми, да и скажи: «А подать на стол перевар! Да так, чтобы всем вдоволь. Каждому доблестному воину по щедрой чарке».

Забегали бояре. Стали кликать сбитенщиков, чтобы с особой честью угостить князя и всё его войско крепким целебным горячим напитком — сбитнем, или переваром, как в старину говорили.

Сбитень. В давние времена это бодрое и ароматное питьё заменяло русским людям чай. Напиток не только утолял жажду и снимал усталость, но и лечил от простуды, желудочной хвори и других недугов.

Варили его из мёда, воды и пряных трав: донника, чабреца, хмеля, ромашки, мяты, зверобоя, шалфея и валерианы. Варево получалось крепким, сбитым. Вот его и называли сбитнем.

От той поры даже выражение осталось: «Крепко сбит».

У каждой хозяйки был свой особый рецепт сбитня. Но отведать бодрящего напитка можно было не только дома. Перевар продавали везде, где собирался народ: на рыночных площадях, улицах, дорожных разъездах.

Торговал сбитнем сбитенщик — старинная передвижная городская кухня. Через плечо торговца сбитнем висела связка бубликов и холщовая сумка, в которой хранился древесный уголь.

К поясу сбитенщика была прилажена специальная торба. В нижней её части размещались кружки, в верхней — стоял специальный чайник наподобие русского самовара: с носом, ручкой и трубой, впаянной в корпус. Под чайником находилась специальная ёмкость, в которую загружали уголь. Жар от него не давал содержимому остывать.

Появление сбитенщика всегда сопровождалось шутками и приговорками. «Ей народ, выходи из ворот! Ешьте, пейте, денег не жалейте!».

Стоил напиток недорого. Пили его с удовольствием и простой люд, и те, кто был познатнее и побогаче. На улице нередко можно было услышать: «Сбитень горячий пьёт подьячий. Сбитень, сбитенёк, пьёт и щеголёк».

Эти прибаутки и рецепты приготовления сбитня вошли в «Домострой» — старинную хозяйственную книгу XVI века. А пир тот, великого князя Всеволода Большое Гнездо и его доблестной дружины, был подробно описан в старинных летописях.

Спасибо за внимание.